الفلافل : يعد من الاكلات الشعبيه لدي المجتمع العربي ككل والمجتمع الفلسطيني خاصة اذ انه يعد الوجبه الرئيسيه في الفطور… نقدم لكم طريقة عمل الفلافل الفلسطيني وهو من التراث….
المكونات
كوبان من الحمص.
كوب من الفول المقشر.
حبتان من البصل.
رأس ثوم.
حبة شطة خضراء –
حسب الرغبة-.
ملعقة طعام من الكزبرة الجافة.
ملعقتا طعام من خليط بهارات الفلافل.
نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
ملعقة طعام من الملح.
طريقة التحضير :
نقع الفول والحمص ليلة كاملة، وتصفيتهما في اليوم التالي.
وضع الفول والحمص في وعاء الخلاط الكهربائي وطحنهما جيدًا حتى يصبح بحجم حبات البرغل الناعم.
نقل الحمص والفول إلى وعاء، وتقشير البصل والثوم وفرمهما مع إضافة رشة من الملح والشطة الخضراء.
وضع خليط البصل والثوم في الوعاء الذي يحتوي على الفول والحمص المطحونين.
إضافة كمية الملح والبهارات والكزبرة الجافة إلى الخليط. خلط جميع المكونات معًا جيدًا وتركها لترتاح لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. إضافة بيكربونات الصوديوم قبل ربع ساعة من بدء عملية القلي.
أخذ كمية من الخلطة ووضعها في ماكينة الفلافل إذا توافرت،
أو تقليبها بين ملعقتين حتى تكتسب شكلاً بيضاويًّا.
غمس سطح الفلافل في السمسم، ثمّ قليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
تقديمها مع النعناع الأخضروالمخللات والبقدونس والفجل والبندورة وصلصة الطحينية والخبز العربي
